Notre exploitation
Le gavage
Nous gavons aux grains de maïs entiers que nous produisons sur notre exploitation
La Découpe
Nos produits cuisinés
Civet de Canard ou
"Salmis"
Cuisses de Canard confites
Cou Farci
au foie de canard
Rillettes
de
canard
Nos rillettes sont 100% canard.
La viande ( manchon, aileron, cou) est cuite dans la graisse.
Le tri, la mise en bocaux ainsi que le grammage sont fait à la main, afin de vous proposer un produit de qualité !
Gésiers de Canard confits
Foie Gras de Canard mi cuit /stérilisé
Nous déveinons nos foies à chaud ( s'est à dire dés la bête tuée) le foie à une texture trés molle ce qui facilité l'extraction des veines.
L,assaisonnement , et la mise en bocaux sont faite à la main !
Dans la rubrique "RECETTE" vous trouverez une fiche technique pour le déveinage ainsi que la confection d'une terrine de foie Gras!
s'est le temps de cuisson qui determinera si le foie est mi-cuit ou stérilisé
Pâté au foie gras de canard
GRAISSE DE
CANARD
-FONDUE
-EN VRAC
-EN CONSERVE
-RETAILLES
La conserverie
